Foto de la entrega de premios de 2012[/caption]
[caption id="attachment_284" align="alignnone" width="225"]
Foto de la entrega de premios de 2013[/caption]
Os ofrecemos algunos datos sobre esta enfermedad:
Intolerancia al Gluten: eso es lo que se conoce también como la enfermedad celiaca.
Esta enfermedad es una intolerancia permanente a una proteína de los cereales (trigo, cebada, centeno, avena, triticale), pero, a la vez, es una enfermedad autoinmune, lo que quiere decir que entra en juego el sistema inmunitario. En este caso, cuando esta proteína de los cereales llega al intestino, éste reacciona atacando a las vellosidades intestinales (FIG 1), lo que hace que la absorción de nutrientes sea deficitaria e incompleta.
Estas personas tienen desnutrición, por lo tanto les afecta al desarrollo y crecimiento, es causante de gran número de abortos y de distintas enfermedades carenciales.
Muchas personas lo tienen y no lo saben.
Ésta es una enfermedad hereditaria y en muy pocos casos se llega a corregir con la edad. La solución, el tratamiento, es consumir productos que no tengan ni gluten.
[caption id="attachment_285" align="alignnone" width="300"]
Vellosidades intestinales de persona celiaca.[/caption]
[caption id="attachment_286" align="alignnone" width="276"]
Vellosidades intestinales en buen estado. Permiten una correcta absorción de nutrientes.[/caption]
Vellosidades intestinales de persona celiaca.[/caption]
[caption id="attachment_286" align="alignnone" width="276"] Vellosidades intestinales en buen estado. Permiten una correcta absorción de nutrientes.[/caption]
(Autora: Almudena Pfitz Cruzate,
responsable del Departamento de Calidad
de Jamones Aljomar)
