La celiaquía es una enfermedad que supone intolerancia permanente al gluten, una proteína presente en los cereales como: trigo, avena, cebada, centeno, espelta, kamut y triticale.
Las personas afectadas tienen que consumir una dieta exenta de esta proteína, por lo tanto no pueden consumir ni estos cereales, ni sus derivados. Los productos cárnicos, por su naturaleza no tienen gluten, pero cuando se les añaden aditivos, especias, etc., durante el proceso de fabricación, éste aparece en su composición.
En el caso de los productos de Aljomar seleccionados para la lista, todos ellos han sido sometidos a comprobaciones en laboratorio, y el resultado es que ninguno de los ingredientes ni aditivos utilizados para su fabricación contiene gluten.
El departamento de Calidad de Jamones Aljomar realiza analíticas de forma periódica a todos los elementos que intervienen en la producción de derivados del cerdo ibérico. Todos están sometidos a constantes procesos de control. La Calidad Aljomar está plenamente comprometida en este sentido y podemos garantizar que ni nuestra materia prima, ni los aditivos que utilizamos tienen gluten, por lo que son alimentos APTOS para celiacos.
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