No ocurre lo mismo con el Jamón y Paletas Ibéricas, ya que, estos productos por si solos no contienen gluten, al ser productos a los que no hace falta añadir ningún aditivo, por ello, no es necesario que aparezcan en la lista de alimentos aptos para celiacos.
Los celiacos son aquellas personas que son intolerantes al gluten, sustancia presente en alimentos que contienen trigo, avena, centeno, espelta, kamut y triticale y cebada. En la actualidad un 1% de la población padece esta enfermedad, teniéndose que adecuar a una nueva forma de alimentarse.
La Celiaquía exige que la alimentación esté exenta de cualquier cereal de los citados y de sus derivados. La carne en su estado natural no contiene gluten, pero debido al proceso de fabricación algunos de ellos,contienen condimentos, aditivos que pueden hacer que el producto contenga trazas de gluten.
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