Pero además, y quizás es lo más importante, el crecimiento cuantitativo de Vera Vieja no solo permite afianzar el suministro de Jamones Aljomar sino que ofrece mayores garantías cualitativas en cuanto a la homogeneidad del producto final que se elabora en la fábrica de Guijuelo.
El Grupo Aljomar tiene instaurados estrictos sistemas de control en las diferentes fases de producción del grupo, lo que incluye la completa adaptación a exigencias sanitarias y normas de trazabilidad. Un trabajo con el que se obtienen grandes resultados gracias al esfuerzo y alto grado de profesionalización de todos los miembros de la gran familia Aljomar.
Contar con un ciclo cerrado de producción, donde es posible seguir de cerca todo el proceso, desde la cría (Vera Vieja), hasta el sacrificio (Matadero El Navazo) y la elaboración y distribución del producto final (Fábrica de Aljomar en Guijuelo), facilita el control y revierte positivamente en la gran calidad que se ofrece al consumidor de jamones ibéricos, embutidos ibéricos y carnes ibéricas frescas Aljomar.
